港嘢主題晚餐-吃下本地農產品的味蕾新感受,想像農業自主

港嘢主題晚餐-吃下本地農產品的味蕾新感受,想像農業自主

「港嘢」是一個支持本地農業和日常用品生產的行動。

我們將新界有機農場的蔬果和醬園的傳統天然生曬醬料烹煮成簡樸素食,帶到城市的餐桌上,跟大家分享本地農業和生產的故事,感受在地飲食的鮮美,實踐本土社區經濟,一起關心和思考香港城鄉共生的可能性。

 

一個月舉辦一次的港嘢晚餐在佐敦的KUC Space,一個屬於社區的公共空間舉辦,這一次的晚餐聚會座無虛席,在場的包括港嘢邀請的本地農夫,和一班熱心的港嘢義工。大廳裡面已經放著很多預備售賣的有機農產品,有本月主角-大蘿蔔、本地薑等等!

蘿蔔葉既可生食,也可作醃菜,蘿蔔莖鮮食,更可加工製成泡菜、菜圃、蘿蔔乾,即使不是冬天的季節,也能一嚐蘿蔔加工後的各種家鄉風味。港嘢義工設計了由前菜到甜品的餐單,全部的食材都細心的標記了來源地;聽主持說,除了糖和鹽是出產自內地的生態工場以外,其他的食材全部都來自香港的本地有機農場,讓我們吃的安心之餘,也讓我們反思復耕香港農地,發展本地農業的可能性。

當晚除了餐單之外,我們也帶了一斤大蘿蔔和一斤枸杞回家;原來本地蘿蔔製作的蘿蔔糕十分清甜,蘿蔔味也很明顯!我們也用了枸杞煲了枸杞蛋花湯,枸杞的菜葉特別嫩,而且湯不用特別添加調味料味道也很鮮美。

主菜:雪裡紅炒豆乾
自家醃荔枝窩蘿蔔葉
八鄉大江埔芥蘭苗
八鄉菜園新村春菊
大帽山川龍鹽鹵豆卜元朗豆乾
主菜:醬油蘿蔔煮
荔枝窩大蘿蔔
蕉徑文哥種薑
坪輋泥路恐龍坑蔥
古洞北天然生曬特級生抽
古洞北傳統蒸釀米酒
野生八角,小金原生態花椒

相片裡面顯示的是當晚的主菜,其中我特別欣賞塱原生態廣源油粘糙米飯—飯粒一顆一顆的富有米香,保留了糙米粗糙的外層,雖然沒有白米飯的好口感,但同時保存完整的稻米營養!平時不好吃米飯的我,今天我也一口一口的把糙米飯全部吃光了。另外,大帽山川龍鹽鹵豆卜元朗豆乾味道也很不錯,聽主持說香港只剩下不多師傅懂得用鹽滷的方式製作豆卜—鹽滷是海水製鹽的副製品,呈半透明結晶狀,溝水成做豆腐的鹽水。使用鹽滷為豆卜調味,不含石膏,所以口感更加鮮香富豆味,味道不會死鹹。

其他的菜式如圖:

醃蘿蔔沙律
港野.JPG

蘿蔔清湯

荔枝窩鹹酸菜

吃完晚飯以後,本地農夫有一個小小的分享環節,讓這次約了「港嘢」吃飯的朋友們對本地農業有更深的了解。個人來說,這一次的晚餐體驗的確是很好的切入點,讓許多從來沒有在主流媒體、或超級市場裡面接觸過本地農產品的人能對本地農業產生興趣。在場有很多的有心人士,整晚活躍的氛圍下大家也很雀躍在聊天!如果要購買他們支持的農產品,或者有興趣參與下一次「港嘢」主題晚餐的話,記得要留意他們在Facebook更新的動態啊

「港嘢」素食理念:
- 本地生產:由本地農夫種植合時令的蔬果,直接跟農夫購買,即日新鮮採摘,減少碳排放
- 友善素食:支持永續/有機種植,不用農藥與化肥,尊重自然生態,食得健康又安心
- 不時不吃:順應本土四時變化,感恩和珍惜土地所出的農作物,減少自然和農民的負擔
- 善待食材:善用農作物,例如辡椒葉、萱菜,烹煮特色素食,並回收廚餘來堆肥,滋養土地
- 關心生產:透過認識本土食材和生產的故事,反思消費文化,重建人與土地的關係
(資料摘自港嘢Facebook

Love,

Adriana

延伸資料:

KUC Space:把空間還給社區的實驗

KUC Space Facebook

港嘢網頁

 
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